Porcje: 4

Składniki na klopsiki (ok. 16):

200g zielonej lub brązowej soczewicy

2 łyżeczki oleju do smażenia

1 duża cebula, drobno posiekana

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + około 3 łyżki ciepłej wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżeczka mielonych nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (opcjonalnie)

sól i pieprz

mała garść świeżej natki pietruszki i/lub kolendry, drobno posiekana

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki bułki tartej

Składniki na curry:

2 – 2.5kg arbuz, obrany i pokrojony w kostkę

2 łyżeczki oleju do smażenia

4cm korzenia imbiru, obranego

2 ząbki czosnku, obrane

1 papryczka chilli, drobno posiekana

2 łyżeczki mielonych nasion kminu rzymskiego

2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

2 łyżeczki kurkumy

sól

2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)

1. Przygotowanie klopsików. Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą (2 szklanki). Zagotowujemy po czym gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 – 30 minut (sprawdzamy po 25 minutach – soczewica powinna być miękka, ale nie rozgotowana). Odcedzamy soczewicę i pozostawiamy na kilka minut do wystygnięcia.
   
2. W małej szklance do 1 łyżki mielonego siemiena lnianego dodajemy 3 łyżki ciepłej wody, mieszamy i zostawiamy na chwilę aż zgęstnieje. W międzyczasie jak stygnie nam soczewica, na małej patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki oleju i dodajemy cebulę. Smażymy do miękkości kilka minut po czym dodajemy czosnek i smażymy kolejną minutę. Usmażone przekładamy do dużej miski.
   
3. Ostudzoną soczewicę dodajemy do cebuli i czosnku w misce. Połowę masy przekładamy do blendera, dodajemy do tego koncentrat pomidorowy, sos sojowy, przyprawy, przygotowane siemię lniane i miksujemy na pastę (ewentualnie z powrotem do garnka w którym gotowaliśmy soczewicę i ugniatamy praską do ziemniaków). Zblendowaną masę przekładamy z powrotem do miski i dodajemy do tego zioła, mąkę pszenną oraz bułkę tartą i mieszamy do połączenia składników.
   
4. Z masy formujemy ok. 16 klopsików. Wykładamy klopsiki na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C aż staną się chrupiące (ok. 25-30 minut). Klopsiki można również usmażyć.
   
5. Przygotowanie arbuza w curry. Miąższ z połowy arbuza blendujemy. Imbir i czosnek miksujemy na pastę (ewentualnie imbir ucieramy w moździerzu z czosnek). Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni, dodajemy pastę z imbiru i czosnku i podsmażamy chwilę aż staną się aromatyczne. Dodajemy do tego papryczkę chilli oraz przyprawy (kminek, kolendrę, kurkumę) i podsmażamy przez kolejną minutę.
   
6. Dodajemy na patelnię zblendowany miąż z arbuza (najlepiej przez sitko), zagotowujemy po czym zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20 minut (albo do czasu aż curry zmniejszy swoją objętość o połowę). Po tym czasie pozostałą część arbuza (pokrojonego w kostkę) i gotujemy przez 5 minut aż arbuz zmiękknie. Doprawiamy szczyptą soli i sokiem z limonki.
   
7. Curry i klopsiki dzielimy na 4 porcje. Opcjonalnie podajemy z ryżem i świeżymi ziołami (najlepiej z pietruszką, kolendrą lub mięta).