Kategoria: DANIA GŁÓWNE

Kluski ziemniaczane z boczniakami po królewsku 👑

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinna1 komentarz

Przy przygotowywaniu tego dania zainspirowałam się koreańskim przepisem na gungjung tteokbokki – ryżowe kluski w sosie sojowym. Myślę, że tteokbokki w swojej ognistej i pikatnej wersji są wielu osobom znane, ale ich tradycyjna wersja gunjung jest zdecydowanie łagodniejsza. Po swojemu zamiast ryżowych kluseczek, wykorzystałam kluski ziemniaczane, które tutaj pasują idealnie.

Do stir-fry możecie wybrać dowolne warzywa wg uznania, możecie również dodać tofu, sejtan etc. dla białka. My lubimy do takich klusek serwować osobno tofu marynowane i ze świeżym ogórkiem.

Czytaj dalej „Kluski ziemniaczane z boczniakami po królewsku 👑” →

Ogniste tofu z kremem orzechowo-limonkowym (aka seksi tofu)

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

To nie jest zwyczajne tofu! Chrupiące z mięciutkim środkiem, w ognistej glazurze z gochujang, podane na delikatnej chmurce z masłem orzechowym i limonką oraz z pełnymi charakteru piklowanymi rzodkiewkami.

Kiedyś w jednej restauracji w Londynie próbowaliśmy tak przygotowane tofu i cóż to było za wyjątkowe danie – seksowne, zaskakujące i na długo zapadające w pamięć. W końcu postanowiłam przygotować je w domu, odtwarzając z pamięci te smaki. Wyszło super i zachęcam Was do spróbowania tofu w takiej odsłonie.

Czytaj dalej „Ogniste tofu z kremem orzechowo-limonkowym (aka seksi tofu)” →

Fasolka szparagowa na bogato

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Myślę, że jednomyślnie możemy się zgodzić, że fasolka i bułka tarta to jest połączenie idealne. Jeżeli jednak macie już po kokardę fasoli w takiej wersji, to polecam fasolkę w wersji deluxe – podsypaną chrupiącym, „ognistym” chutney i podlaną słodko-korzennym sosem z pomidorami.

Czosnkowe chutney (𝘭𝘢𝘴𝘶𝘯 𝘤𝘩𝘶𝘵𝘯𝘦𝘺), które wykorzystuję w przepisie to tzw. „suche” chutney – przepis pochodzący z Maharasztry, stanu w Indiach. To pikantna o pięknym ognistym kolorze mieszanka przypraw, którą warto mieć w kuchni i którą możecie wykorzystać do każdego dania, któremu chcecie nadać pazura.

Do przepisu fasolkę możecie po prostu ugotować i podać od razu z lasun chutney lub skorzystać z przepisu na przygotowanie pomidorów z curry, i w takiej wersji fasolkę podać jako danie główne (np. z ryżem).

Czytaj dalej „Fasolka szparagowa na bogato” →

Zielona szakszuka

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Wiosenna, zielona wariacja na temat szakszuki – z wczesnymi ziemniakami, czosnkiem niedźwiedzim i szparagami. Propozycja na prawdziwe śniadanie mistrzów – satysfakcjonujące i smaczne, na wyjątkowe rozpoczęcie dnia.

To danie, poza przyprawami, ma niewiele wspólnego z tradycyjną, pomidorową szakszuką, ale jest prawdziwie wierne nazwie – w końcu szakszuka w dosłowym tłumaczeniu z arabskiego oznacza „wielki bałagan”. Tak jest też tutaj – na bogato, z mnóstwem świeżych i sezonowych składników, aromatycznymi przyprawami i ziołami, roślinnym serem greckim i na koniec podane ze złotym sosem (który w naszej wegańskiej wersji zastępuje jajka – przepis znajdziecie u nas na IG). Także jeżeli szukacie przepisu na sycące i satysfakcjonujące śniadanie, to koniecznie spróbujcie!

Czytaj dalej „Zielona szakszuka” →

Bakłażan w śmietanie z jabłkiem

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Bakłażan jest wyjątkowo uniwersalny – chłonie smaki i dobrze przygotowany ma przyjemnie miękki, prawie rozpływający się w ustach miąższ. W tym przepisie wyjątkowo komponuje się ze śmietaną – danie jest zaskakująco kremowe, a dodatek jabłka dodaje potrawie lekkości i słodyczy.

Czytaj dalej „Bakłażan w śmietanie z jabłkiem” →

Kalafior po włosku

Published on przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Kalafior piccata czyli inspirowany kuchnią włoską przepis na panierowanego kalafiora w sosie cytrynowo-maślanym, z dodatkiem kaparów i oliwek. Ten sos wychodzi tak pysznie kremowo, kwaśno-słonny, że palce i talerze lizać! Danie idealne pod lampkę schłodzonego, białego wina.

Czytaj dalej „Kalafior po włosku” →