PRZEPISY – wegantastic

Kluski ziemniaczane z boczniakami po królewsku 👑

Published on 7 października 20237 października 2023 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinna1 komentarz

Przy przygotowywaniu tego dania zainspirowałam się koreańskim przepisem na gungjung tteokbokki – ryżowe kluski w sosie sojowym. Myślę, że tteokbokki w swojej ognistej i pikatnej wersji są wielu osobom znane, ale ich tradycyjna wersja gunjung jest zdecydowanie łagodniejsza. Po swojemu zamiast ryżowych kluseczek, wykorzystałam kluski ziemniaczane, które tutaj pasują idealnie.

Do stir-fry możecie wybrać dowolne warzywa wg uznania, możecie również dodać tofu, sejtan etc. dla białka. My lubimy do takich klusek serwować osobno tofu marynowane i ze świeżym ogórkiem.

Czytaj dalej →

Ogniste tofu z kremem orzechowo-limonkowym (aka seksi tofu)

Published on 7 sierpnia 202327 stycznia 2024 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

To nie jest zwyczajne tofu! Chrupiące z mięciutkim środkiem, w ognistej glazurze z gochujang, podane na delikatnej chmurce z masłem orzechowym i limonką oraz z pełnymi charakteru piklowanymi rzodkiewkami.

Kiedyś w jednej restauracji w Londynie próbowaliśmy tak przygotowane tofu i cóż to było za wyjątkowe danie – seksowne, zaskakujące i na długo zapadające w pamięć. W końcu postanowiłam przygotować je w domu, odtwarzając z pamięci te smaki. Wyszło super i zachęcam Was do spróbowania tofu w takiej odsłonie.

Czytaj dalej →

Fasolka szparagowa na bogato

Published on 23 lipca 20237 października 2023 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Myślę, że jednomyślnie możemy się zgodzić, że fasolka i bułka tarta to jest połączenie idealne. Jeżeli jednak macie już po kokardę fasoli w takiej wersji, to polecam fasolkę w wersji deluxe – podsypaną chrupiącym, „ognistym” chutney i podlaną słodko-korzennym sosem z pomidorami.

Czosnkowe chutney (𝘭𝘢𝘴𝘶𝘯 𝘤𝘩𝘶𝘵𝘯𝘦𝘺), które wykorzystuję w przepisie to tzw. „suche” chutney – przepis pochodzący z Maharasztry, stanu w Indiach. To pikantna o pięknym ognistym kolorze mieszanka przypraw, którą warto mieć w kuchni i którą możecie wykorzystać do każdego dania, któremu chcecie nadać pazura.

Do przepisu fasolkę możecie po prostu ugotować i podać od razu z lasun chutney lub skorzystać z przepisu na przygotowanie pomidorów z curry, i w takiej wersji fasolkę podać jako danie główne (np. z ryżem).

Czytaj dalej →

Zielona szakszuka

Published on 10 kwietnia 202310 kwietnia 2023 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Wiosenna, zielona wariacja na temat szakszuki – z wczesnymi ziemniakami, czosnkiem niedźwiedzim i szparagami. Propozycja na prawdziwe śniadanie mistrzów – satysfakcjonujące i smaczne, na wyjątkowe rozpoczęcie dnia.

To danie, poza przyprawami, ma niewiele wspólnego z tradycyjną, pomidorową szakszuką, ale jest prawdziwie wierne nazwie – w końcu szakszuka w dosłowym tłumaczeniu z arabskiego oznacza „wielki bałagan”. Tak jest też tutaj – na bogato, z mnóstwem świeżych i sezonowych składników, aromatycznymi przyprawami i ziołami, roślinnym serem greckim i na koniec podane ze złotym sosem (który w naszej wegańskiej wersji zastępuje jajka – przepis znajdziecie u nas na IG). Także jeżeli szukacie przepisu na sycące i satysfakcjonujące śniadanie, to koniecznie spróbujcie!

Czytaj dalej →

Bakłażan w śmietanie z jabłkiem

Published on 10 grudnia 202210 grudnia 2022 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Bakłażan jest wyjątkowo uniwersalny – chłonie smaki i dobrze przygotowany ma przyjemnie miękki, prawie rozpływający się w ustach miąższ. W tym przepisie wyjątkowo komponuje się ze śmietaną – danie jest zaskakująco kremowe, a dodatek jabłka dodaje potrawie lekkości i słodyczy.

Czytaj dalej →

Kalafior po włosku

Published on 27 sierpnia 20228 października 2023 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Kalafior piccata czyli inspirowany kuchnią włoską przepis na panierowanego kalafiora w sosie cytrynowo-maślanym, z dodatkiem kaparów i oliwek. Ten sos wychodzi tak pysznie kremowo, kwaśno-słonny, że palce i talerze lizać! Danie idealne pod lampkę schłodzonego, białego wina.

Czytaj dalej →

Sałatka z brzoskwiniami i pomidorami

Published on 13 lipca 202210 grudnia 2022 przez wegantastic 🥬 kuchnia roślinnaDodaj komentarz

Jak na dworze żar tropików to wiadomo, że przy kuchni stać się nie chce, ale jeść przecież trzeba. Przy takich temperaturach zatem polecamy sałatkę, ale nie tam jakąś bylejakąś, ale zazjatyzowaną z soczystymi pomidorami i jędrnymi brzoskwiniami, idealną na gorące dni lata!

Czytaj dalej →