Niedawno mieliśmy niepowtarzalną okazję przygotować kilka smakołyków dla Vegan Society, działającemu na uniwersytecie Anglia Ruskin w Cambridge.  Zdecydowaliśmy się między innymi na słodkie marchewkowe trufle, które ku naszemu zdziwieniu okazały się prawdziwym hitem i cieszyły się nie małą popularnością wśród studentów i wykładowców uczelni.
Dzisiaj z okazji Walentynek sami możecie spróbować przygotować ten przysmak dla swojej drugiej, lepszej połówki!

Porcja: ok. 20 kuleczek

Składniki :

1 kg marchewki

4 łyżki oliwy z oliwek

750 ml mleka sojowego, może być również ryżowe albo kokosowe

2 łyżki  syropu cukrowego

4 czubate łyżki sezamu

szczypta soli

wiórki kokosowe do obtoczenia

Przygotowanie:

1. Obrane marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy marchewkę, następnie podgrzewamy marchewkę około 5 minut mieszając.
2. Dodajemy mleko, zagotowujemy po czym zmniejszamy ogień i  gotujemy mieszając  aż mleko nie wygotuje się a gęsta masa będzie „odchodzić” od patelni (trwa to około godziny).
3. Zestawiamy z ognia dodajemy syropu cukrowego i soli oraz zmielony sezam. Mieszamy wszystko i zostawiamy całość do przestygnięcia.
4. Po przestygnięciu  formujemy z masy kulki (wielkość dowolna) i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Przed podaniem najlepiej wstawić do lodówki na około 30-45 minut.