Dzisiaj prezentujemy prosty przepis na sałatkę à la caprese z jedwabistym tofu. Oryginalna sałatka caprese jest podawana z mozzarellą, zatem jeżeli chcecie przygotować ją w wersji zbliżonej do oryginału sięgnijcie po wegańską mozarrellę. My lubimy ją przygotowywać w prostej formie z użyciem miękkiego, jedwabistego tofu. Ponieważ sałatka to tak naprawdę zaledwie cztery składniki, ważne jest aby postawić na produkty dobrej jakości.

Pomidory, choć są dostępne cały rok, to ich pierwsze smaczne odmiany zaczną się dopiero pojawiać w kwietniu i maju. Natomiast na te pachnące, mięsiste, aromatyczne i słodkie będziemy musieli zaczekać aż do lata. Nie ukrywamy, że my moglibyśmy je jeść cały rok. Niestety te, które obecnie możemy znaleźć w sklepach nie są krajowe, ale przy odrobine szczęścia można trafić na aromatyczne i smaczne odmiany.

Porcje: 2-4

Składniki:

2 średnie pomidory

Pół kostki jedwabistego tofu (ok. 175g) 

jedna gałązka świeżej bazylii

oliwa z oliwek do polania

sól ziołowa

opcjonalnie czarne oliwki do podania

Przygotowanie:

1. Pomidory i tofu kroimy w cienkie plastry i układamy na talerzu – tofu można ułożyć pod spodem lub naprzemiennie z pomidorami.
2. Listki bazylii możemy podać w całości lub je pokroić. Najprostsza metoda to ułożyć listki jeden na drugim, zwinąć w rulonik i pokroić bardzo ostrym nożem w paseczki.
3. Całość skraplamy oliwą z oliwek oraz przyprawiamy solą ziołową.