Kto nie uwielbia biszkoptów z owocową galaretką pokrytych słodką czekoladą. Ponieważ na półkach sklepowych próżno szukać wegańskich jaffa cakes, możemy przygotować je samodzielnie w domu. O dziwo nie jest to trudne i pracochłonne.
Porcja: ok. 12 – 15 delicji
Składniki:
100g mąki do pieczenia (np. pszenna mąka tortowa)
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
60g drobnego cukru trzcinowego
100ml mleka sojowego
50ml oleju słonecznikowego albo rzepakowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150g wegańskiej czekolady mlecznej
50g masła roślinnego
starta skórka z połowy pomarańczy
15 łyżeczek pomarańczowej marmolady
Przygotowanie:
1. Rozgrzewamy piekarnik do180oC i natłuszczamy blaszkę na muffinki.
2. W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Następnie dodajemy mleko, olej oraz wanillię, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozlewamy tę masę równomiernie do otworów w blaszcze na muffinki i pieczemy w piekarniku przez ok. 8 minut. Po tym czasie, wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy w blaszcze do ostygnięcia przez 3 minuty i wykładamy biszkopty na drucianej podstawce do dalszego ostygnięcia.
3. Dzielimy czekoladę na drobniejsze porcje i rozpuszczamy w garnku z margaryną, gotując na małym ogniu. Mieszamy bez przerwy aż rozpuści się czekolada. Zdejmujemy z ognia i dodajemy startą skórkę pomarańczy.
4. Kiedy ostygną biszkopty, pozostawiamy je na drucianej podstawce i na każdy z nich nakładamy po łyżeczce marmolady. Następnie, na każdym biszkopcie rozprowadzamy na górze przygotowaną polewę czekoladową.
5. Gotowe jaffa cakes przekładamy na drucianej podstawce do lodówki i chłodzimy przez ok. 25 minut albodłużej, do momentu podania.
wegantastic 
W jakim sklepie można kupić masło roślinne? Jakiej firmy?
PolubieniePolubienie
my używamy firm EarthBalance albo Pure, dostępne są również firmy Alsan. generalnie nazewnictwo jest bardzo mylące, również dla nas samych – ponieważ wśród produtków wegańskich są zarówno margaryny jak i masła, które różnią się składem. jeżeli nie masz pod ręką wege masła można zastąpić wege margaryną :)
PolubieniePolubienie
Dziękuję serdeczni za odpowiedź :)
PolubieniePolubienie
I to jest moment, w którym strasznie żałuję, że wykorzystałam całą swoją marmoladę pomarańczową.
PolubieniePolubienie
nic nie szkodzi, można spróbować z marmolada o innym smaku jeżeli taką mamy pod ręką :)
PolubieniePolubienie
Proporcje ciasta i składniki są prawidłowe? drugi raz podchodzę do tego przepisu i znów wyszły mi surowe w środku, tłuste gnioty :(
PolubieniePolubienie
hej Ilona! nasze robimy w takich proporcjach i dobrze wychodzą. Spróbuj być może dodać trochę mniej oleju ewentualnie przed wstawieniem do piekarnika, wstaw surowe ciasto na chwilę do lodówki do ochłodzenia. Również możesz spróbować zmienić temperaturę do której rozgrzewasz piekarnik. Z własnego doświadczenia wiem, że piekarnik piekanrikowi nie równy i mój muszę nastawić na 200oC żeby uzyskać 180. Daj znać jak wyszło, to będziemy kombinować jeżeli się nie uda! pozdrawiam – Agata.
PolubieniePolubienie