Fasola to prawdziwy superfood – jest niskokaloryczna i stanowi świetne źródło roślinnego białka i minerałów (np. żelaza). Z dressingiem jogurtowo-ziołowym smakuje r e w e l a c y j n i e <3 .
Jeżeli do przygotowania używacie suchej fasoli to pamiętajcie by wcześniej namoczyć ją w wodzie na min. 10 godzin. Najlepiej wodę, w której będzie pęcznieć fasola bardzo dobrze posolić – woda powinna być bardzo słona, bowiem sól sprawi, że fasola będzie smaczniejsza, oraz lżejsza dla jelit i żołądka. Potem wymieńcie wodę i gotujcie fasolę do miękkości z dodatkiem 2 liści laurowych. Ewentualnie wykorzystajcie fasolę z puszki – pamiętajcie ją dobrze wtedy osączyć i przepłukać pod zimną wodą.
SAŁATKA Z BIAŁEJ FASOLI
w sosie jogurtowo-ziołowym
Czas: tyle co nic!
Porcje: 2 (jako opcja lunchowa lub 4 jako dodatek)
Składniki na sos:
2/3 szklanki jogurtu sojowego, niesłodzonego
1/2 szklanki majonezu roślinnego
3-4 ząbki czosnku
duży pęczek natki pietruszki
duży pęczek koperku
(opcjonalnie inne świeże zioła – mięta i bazylia smakują wyjątkowo dobrze!)
2 łyżeczki soku z cytryny
oliwa
sól i pieprz
Do podania:
400g dużej białej fasoli np. jaś, ugotowanej lub z puszki, odcedzonej
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na sos blendujemy z 2 łyżkami oliwy i szczyptą soli oraz pieprzu.
- Na talerze nakładamy sporą porcję sosu i na to podajemy fasolę, dodatkowo możeby skroplić ją oliwą z wierzchu i dodać szczyptę soli oraz pieprzu i kilka kleksów sosu jogurtowego. Możemy podać z rzodkiewką, drobno posiekaną szalotką, miętą i sałatą.
Wskazówki:
Chcecie przygotować szybki sos do sałatki ziemniaczej z młodymi ziemniakami? Przygotujcie sos według powyższego przepisu (pomijając zioła) i dodajcie do tego 1-2 łyżeczki musztardy.
wegantastic 