Słodkość zielonego groszku, świeżość mięty i limonki, pazur zielonej papryczki chilli i imbiru w połączeniu z aromatem zielonej herbaty – to dzisiejszy przepis na szybką zupę, idealną w gorące dni.
Dzisiejszy przepis to wariacja na temat kuchni tajskiej – prosty przepis na zupę krem z zielonego groszku i mięty urozmaiciliśmy dodając do niej zieloną papryczkę chilli, imbir, limonkę…oraz zieloną herbatę. Ta zupa idealnie smakuje na ciepło, ale równie dobrze sprawdzi się w formie chłodnika – obydwie wersje to świetna opcja na upalne dni.
ODŚWIEŻAJĄCA ZUPA TAJSKA
z zielonym groszkiem i zieloną herbatą
Czas: 15 minut + opcjonalnie 2 godziny na chłodzenie
Porcje: 2 – 4
Składniki na zupę:
300ml wody
2 torebki zielonej herbaty
1 łyżka oleju do smażenia (najlepiej kokosowego dla ekstra smaku)
2 cebule dymki, pokrojone
1 zielona papryczka chili, pokrojona
3cm korzeń imbiru, obrany i pokrojony
500ml delikatnego bulionu warzywnego
500g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
8 – 10 większych listków mięty
sok i starta skórka z 1 limonki
Do podania:
podprażony sezam
świeży szczypiorek
kilka drobnych listków mięty
rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
Przygotowanie:
- Rozpoczynamy od zaparzenia mocnej zielonej herbaty – w 300ml zaparzamy podwójną porcję zielonej herbaty (np. dwie torebki lub 5g suszu) wg instrukcji z opakowania (ok. 2 – 3 minut), odcedzamy.
- W garnku rozgrzewamy olej i na średnim ogniu podsmażamy cebulę dymkę, imbir i papryczkę aż staną się aromatyczne (ok. pół minuty). Dodajemy do garnka bulion i zaparzoną zieloną herbatę.
- Do wywaru dodajemy zielony groszek i gotujemy całość przez 2-3 minuty aż groszek zmięknie. Zestawiamy z ognia. i zostawiamy na kilka minut do ostygnięcia.
- Do blendera kielichowego przelewamy zupę, dodajemy startą skórkę oraz sok z limonki, świeżą miętę i całość blendujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Możemy dodać więcej mięty lub soku z limonki według własnego uznania.
- Zupę dzielimy między talerze i z wierzchu nakładamy pokrojone rzodkiewki, szczypiorek, listki mięty i posypujemy sezamem, dodatkowo możemy całość skroplić delikatnie oliwą z oliwek.
- Jeżeli chcemy podać ją w formie chłodnika to wstawiamy zupę do lodówki na 2 godziny – regularnie mieszając, aby się nie rozwarstwiła. Zupę możemy przetrzymywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Wskazówki:
Lubicie ostrzejsze smaki? Śmiało dodajcie więcej papryczki. Wolicie bardziej delikatne i kremowe zupy? Poeksperymentujcie z dodaniem mleczka kokosowego. Dla bardziej orzeźwiającego smaku sięgnijcie po trawkę cytrynową i/lub tajską bazylię.
wegantastic 